Heute gibt es mal einen “Klassiker” aus unserem Rezeptefundus. Diese Nudeln kochen wir schon seit unserer Studienzeit und wollen sie euch natürlich nicht vorenthalten. Die Zubereitung geht ganz schnell, das Rezept eignet sich also auch prima für Wochentage, an denen man erst spät nach Hause kommt. Die Soße ist schön cremig, durch die Mandeln auch etwas knackig und der Schmand sorgt für eine leichte Säure. Wer es gerne scharf mag, kann noch ein bisschen Chili oder Tabasco hinzufügen. Für eine winterlich-deftige Variante lassen sich Pasta und Soße übrigens auch in einer Auflaufform schichten und im Ofen mit Käse überbacken.
Linguine mit Paprika-Mandel-Soße (für zwei Personen):
250 g Linguine
2 Paprika
1 kleine Zwiebel
3 EL gestiftete Mandeln (oder Pinienkerne)
200 ml Gemüsebrühe
100 g Schmand
Paprikapulver
Olivenöl, Salz, Pfeffer
etwas Schnittlauch
1. Die Zwiebel schälen, Paprika entkernen und beides würfeln. In einer Pfanne gemeinsam mit den Mandeln kurz in Öl anbraten, bis die Mandeln leicht gebräunt und die Zwiebeln glasig sind.
2. 5 EL der Gemüse-Mandel-Mischung aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Den Rest mit der Gemüsebrühe aufgießen und 10 Min. weich kochen lassen. Alles in einen hohen Becher geben und zusammen mit dem Schmand fein pürieren. Die pürierte Masse wieder in die Pfanne geben und die restlichen Gemüse-Mandel-Stücke untermischen. Mit Paprikapulver, Salz und Peffer abschmecken.
3. Die Nudeln in Salzwasser gar kochen und gemeinsam mit der Soße servieren. Mit etwas Schnittlauch garnieren.
Dies ist unser zweiter Beitrag zu Zorras Geburtstagsblogevent. Als Gewinn winken neben tollen Küchengeräten und einem Kochkurs auch die Möglichkeit, mit seinem Rezept in ein Kochbuch zu kommen. Wenn das mal kein Anreiz ist!
Das klingt sehr lecker. Das muss ich demnächst unbedingt nachkochen.
Danke. Geht auch wirklich schnell. Statt Schmand kann man übrigens auch leicht steif geschlagene Sahne nehmen und diese unter die pürierte Masse rühren. Aber dann wird es natürlich noch einmal etwas gehaltvoller
Lecker, besonders das hört dich super schnell und super gut an, wird gleich mal ausprobiert !
Das freut uns! Dann lass es dir schmecken!
Ein Risotto nach meinem Geschmack. Nettes Rezept!
Das Risotto ist zwar eine Seite weiter, aber trotzdem vielen Dank!
Hört sich superlecker an! Ich drück euch ein Däumchen für Zorras Event. Das zweite Däumchen drück ich für mich selbst
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Carina
Kommt mir auch etwas Spanisch vor, also so gemeint, dass das Ursprungsrezept aus Spanien stammt.
So oder so klingt köstlich und toll in Szene gesetzt.
Danke! Wir sind auch schon ganz aufgeregt wegen der Verlosung!